大米相关论文
针对糙米多道碾白后，有一部分米粒已达到产品加工精度要求，但传统碾米工艺中，所有米粒都需经过后续碾米机碾白，造成过碾的现状，研发了全......
为探究不同粒形大米的加工品质变化规律，本文以短粒吉宏6、中粒稻花香和长粒野香优莉丝（简称“野香”）糙米为实验原料，利用不同的碾磨......
大米是黄酒酿造的主要原料之一,被形象的称为“酒之肉”,不同品种大米的外观品质、营养组分、理化特性等具有显著差异。收获后的稻......
在人民日益增长美好需求的大背景下，构建完善的农产品质量追溯体系显得十分重要和必要。大米属于重要的农产品，本文从监管主管部门的......
建立全自动固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定大米中4种香精的分析方法。选用甲醇作为提取溶剂，经涡旋振荡和超声提取后，......
为分析全谷物糙米和大米的差异代谢产物及其代谢途径，采用液相色谱-串联质谱联用非靶向代谢组学技术，分析糙米碾磨前后的代谢物变化......
陈化作为稻米储藏中最常见的问题,往往导致大米食用品质劣变。目前对于稻米陈化机理的研究还有待进一步深入。为避免米粒外层的干......
首先通过单因素及正交试验,得到微量黏度仪的最优测试参数为:样品浓度7%、转速200 r/min、温度升降速率7℃/min。然后采用微量黏度......
大米是我国的重要粮食来源之一，随着生活水平的提高，人们开始关注大米蒸煮后的食味品质。现从感官评价、仪器评价、淀粉特性和烹饪过......
为了研究大米中风味物质的形成与变化，本研究归纳了大米中主要风味物质的组成，分析了生长因素、遗传因素对风味物质形成的影响以及在......
充氮气调是国际公认的绿色储粮技术。以江苏普通晚粳大米为试材，研究其在不同氮气浓度（88%、93%、98%）气调处理和不同储藏温度（10、20......
由于环境污染日益严重，市场上销售的大米重金属含量超标事件时有发生，本文对产地为辽宁、黑龙江、江西的11份市售大米进行取样，采用原......
镉污染是我国稻米面临的重要威胁,因此,研究不同方法对大米的降镉效果及品质影响的意义十分重大。本论文以我国46个典型大米品种为......
为了探究以大麦芽和大米为原料的啤酒糖化工艺最佳条件,以麦汁浸出物收得率为评价指标,对大米添加量、水料比、52℃糖化时间和65℃......
采用荟萃分析方法探讨加工过程对大米中农药残留的影响，获得的响应比可为膳食风险评估提供加工因子。通过对多个数据库进行文献检索......
目的：建立了液相色谱-原子荧光光谱法测定大米中无机汞和甲基汞的方法。方法：样品用5mol/L的盐酸溶液超声提取，经C18色谱柱分离，原子荧......
为了研究不同大米对八宝粥食用品质的影响，以6种大米为考察对象，不同大米熬制的粥的感官评价、色泽、质构特性为评价指标，通过主成分......
以10种不同种类的大米为原料，采用相同的工艺进行酿酒，检测分析不同种类大米的成分含量及发酵结束后的理化指标、出酒率、感官评价、......
本文建立了一种同时测定大米中26种元素的ICP-MS方法，对市售的52批次富硒大米和52批次普通大米中硒的潜在伴随元素情况进行了多元素......
汞（Hg）被联合国环境规划署列为全球性污染物，其不仅可通过大气进行长距离迁移，还具有持久性、高生物富集性和高生物毒性等特点。大米是......
为调查2019—2021年南通市售大米中镉、铬、铅、总汞、无机砷污染情况，评价重金属镉、铬、铅经大米途径摄入的健康风险。实验通过检......
米饭食味值和质构特性是评价大米食用品质的重要指标，为了探究不同品种大米的食味值、质构特性与其理化性质及淀粉结构的关系，以12种......
文章旨在评估日粮用大米替代玉米对断奶仔猪生长性能、组织器官发育及肠道酶活性的影响。试验将21d断奶平均体重一致的800头商品仔......
目的 以估算长期经大米摄入的镉暴露水平为例，比较食品污染物暴露评估过程中常用的3种统计模型，即观测个体均数（OIM）模型、贝塔二项正......
以粳米和鲢鱼粉为主要原料，经膨化、粉碎、筛分、调配等工序加工成即食鱼羹，成品色泽浅黄，鱼香浓郁，即食性好，营养丰富．每１００ｇ成品含有蛋白质......
目的 建立QuEChERS-液相色谱-串联质谱法（liquid chromatography-tandem mass spectrometry,LC-MS/MS）测定大米中14种琥珀酸脱氢酶抑......
根据GB5009.15-2014，使用石墨炉原子吸收光谱法对2018～2021年在池州市4个县区的粮油店、超市及生产企业采集的225批大米样品进行镉含......
期刊
大米的挥发组分是其香气的主要来源，虽然含量占比极低，却是决定大米品质的重要因素之一。目前，大米香气的评价方法包括感官评价法、电......
为探究不同包装方式对大米在贮藏期间品质的影响，设计以高温高湿环境为背景探究真空包装、常规塑料袋包装及编织袋包装对大米为期63......
阐明了发展大米加工精度在线检测技术的重要性，介绍了质量表征法、紫外-可见光谱法、近红外光谱法和图像分析技术在检测大米加工精......
较高水分大米的安全保质保鲜储备是保障大米食味的重要方法，为研究不同水分大米的适宜储藏条件，开展了含水率为14.4%、14.9%、15.4%......
基于GB/T 5502—2018《粮油检验大米加工精度检验》标准方法的大米加工精度检测受试样残留皮层脱落的影响较大。为探索基于该标准......
为了筛选合适的包装材料厚度,以上海地产大米为原料,采用不同厚度的PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯）∕PE（聚乙烯）复合材料对大米进行包装,在......
本文研究了木耳、大米、淀粉及米面制品中椰毒假单胞菌酵米面亚种及其毒素的污染情况，并找出湿米粉生产风险控制的关键点。实验以生......
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本文结合GB 5009.3—2016 《食品安全国家标准食品中水分的测定》的第一法对大米中水分进行测定，分析了其检测过程的不确定度来源，并......
阐述了计算机视觉应用于大米加工精度检测的重要性,介绍了图像分析技术在染色法和直接法测量大米加工精度中的应用以及图像处理的......
目的:了解潍坊市面粉、大米、花生油中黄曲霉毒素的污染状况,结合潍坊市居民总膳食调查,为人群膳食暴露评估提供数据.方法:采集面......
以原料大米、发酵米、成品米粉中的氨基酸含量为研究对象,测定其在不同厂家不同品种样品中的含量变化.结果表明,5组样品中的总氨基......
